여주 - 재배방법, 효능 및 활용방법

여주는 지방마다 여의주, 여지, 여자, 유주, 유자라 불리며 집 울타리주변에 담장을 타고 올라가며, 익으면 과육이 벌어지고 붉은 육질에 싸인 씨앗을 빼내며 먹은 기억들이 있으리라 생각된다. 지금부터 여주(balsam-pear)을 살펴보자.

<< 여주 재배방법 >>

1) 주요 작형과 적지< 중부지방기준 >    ● 파종    ▲ 정식    ■ 수확

	1월	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	비 고
보통	●-▲---●-▲---■■■■■■■■■■■												노지
보통	●-▲----●-▲-----■■■■■■■■■■■												하우스

2) 특징

박과로 열대아시아가 원산지이고, 쓴 성분인 모모르데신을 함유하고 비타민C 함유가 높다. 건위작용이 있어 더운 여름을 나는데 효과적인 유용한 작물이다.

3) 생리.생태적 특성

발아 적온은 30℃이고, 고온성의 채소로 저온에 약하다. 많은 햇볕(+고온)에서 과실의 비대가 좋다. 토양적응성의 범위가 넓다. 개화습성은 고온에서 암꽃이 많이 나온다. 종자의 휴면은 없다.

4) 재배의 포인트

주요 병충해는 흰가루병, 만할병, 진딧물 등이고, 박과 이외의 채소나 작물을 후작으로 심는다.

<< 여주의  특징과 이용 >>

1. 채소로서의 특징과 이용

여주는 별명이 여지라고도 하며, 덩굴성의 박과채소이다. 원산지는 열대아시아이고, 고온다습의 기후에서 왕성히 생육한다. 이용법은 채소볶음이 일반적이나 사라다, 튀김, 고명 등에도 사용된다. 관서나 서국에서는 익으면 종자의 태좌부(종자를 감싸고 있는 면으로 익으면 붉게 되어 달다)를 먹는 습관이 있다.

여주는 비타민C의 함량이 채소 중에서 가장 높다. 100g 중에 120mg을 함유하고 있다. 게다가 이 비타민C는 볶아도 파괴되지 않는 특징이 있다. 또한 쓴 성분의 모모루데신에는 건위작용이 있어 무더운 여름에 유용한 채소로서 소비되고 있다.

2. 생리적인 특징과 적지

과실의 모양과 색은 가지각색이고, 동남아시아에서는 돌기(사마귀)가 평탄하고 옅은 녹색의 과실을 좋아한다. 대만에서는 과색이 희고 돌기가 둥근 과실이 주로 재배되고 있다. 일본에서는 沖繩縣과 남구주에서 과실의 형태가 다르고, 충승현에서는 돌기가 날까롭고 농록색의 과실을 좋아하고, 남구주에서는 돌기가 평단(또는 둥근)하고, 담록색이 과실을 재배하고 있다. 화분은 고온에서도 잘 발아하여 여름의 고온환경 하에서도 착과가 용이하다.

그 밖의 과채류에 비해서 매성이 높기 때문에 여름채소로서 귀중한 존재로 되고 있다. 재배는 따뜻한 지역에 적합하다. 최근에는 소비가 확대되는 것에 반하여 여름철의 고온시에 중부지방까지 재배가 넓게 행해지게 되었다.

<< 노지재배, 하우스재배 (무가온) >>

1. 이 작형의 특징과 도입

1) 작형의 특징과 도입의 주의점

노지재배에서는 파종이 4월부터 5월의 저온기이고, 수확이 7월부터 9월의 고온기이다. 또한 하우스재배에서는 파종, 정식이 2월부터 3월의 저온기이고, 수확이 5월부터 7월의 고온기로 된다. 양작형 모두 파종, 정식의 시기에 기후의 변화가 심하기 때문에 육묘에 세심한 주의를 해야 한다.

2) 다른 채소작물과 조합하는 방법

여주는 박과채소이므로 그 밖의 박과채소와의 연작은 피한다. 연작에 의해서 각 지역에서 만할병이 발생하고 있다. 만할병은 방제가 곤란하고, 발생 포장에서는 접목재배로 밖에 회피할 수 없다. 발생을 억제하기 위해서는 파의 혼작재배가 효과적이다.

2. 재배에 적합한 조건

정식 1개월 전에 유기질비료를 주원 주변에 넣어서 흙을 부드럽게 한다. 적당한 수분은 과실비대를 좋게 하고, 과실의 색이나 광택이 좋다. 노지재배에서는 충해의 피해가 많기 때문에 적기 방제에 노력하고, 하우스재배에서는 하우스 습도관리에 주의한다.

3. 재배 순서

1) 육묘하는 방법

가. 파종 준비

노지재배에서는 10a당 150주, 시설재배에서는 180주의 모를 정식하므로 종자수는 230립 정도 준비한다. 종자의 발아적온은 25～30℃이고, 고온에서 잘 발아한다. 여주의 종자는 경실이고, 발아를 균일하게 하기 위해 종피에 상처를 만들어 물에 2시간 정도 침지한다. 이렇게 해서 발아시키면 발아균일성이 좋게 된다.

상토는 배수가 나쁘면 발아 전에 부패되어 발아불량을 일으키기 때문에 배수가 좋은 상토를 만든다. 흙에 모래를 같은 량을 혼합해서 배수가 좋은 상토를 사용한다. 또는 여러 가지 상토가 판매되고 있으므로 그것을 이용하는 것도 좋다.

나. 파종

시판 트레이나 토기상자에 파종한다. 파종은 얕게 하여 옅게 복토하고, 신문지로 피복을 한다. 그 후, 신문지의 위로 가볍게 관수를 한다.

다. 파종 후의 관리

[분가식-이식] 떡잎이 전개하여 본잎이 1cm 정도 되어서부터 포트에 가식한다. 가식할 때에 뿌리가 잘리지 않도록 하고, 얕게 심는다. 또한 진딧물 등의 해충이 발생하지 않도록 농약(입제)을 소량 포트 중간에 뿌린다. [육묘관리] 관수가 많으면 도장묘로 되어 정식 후의 생육이 나쁘므로 육묘 중의 관수를 억제하고 다부지게 된 모로 만든다. 엽색이 옅은 경우는 저농도(500～800배)의 액비를 관주로 일제히 한다.

2) 정식하는 방법

가. 밭준비

전작에서 선충이 발생된 포장은 피한다. 정식 1개월 전에 심경하고 배수를 좋게 하여 2주간 전에 pH 6.0～7.5 정도로 산도교정을 행한다. 밑거름은 유기질비료을 주체로 준비해서 시비한다. 이랑폭은 1.5m로 하고 멀칭한다.

멀칭은 지온을 낮추는 은색멀칭이나 흑백멀칭이 좋고, 흑색멀칭은 멀칭의 열로 초기 생육이 나쁘므로 사용하지 않는다. 하우스재배에서는 밑거름의 량을 적게, 질소성분으로 15kg(10a당)을 시용한다.

나. 정식

박과채소는 어린모를 정식하면 뿌리의 활착이 좋고, 초기 생육이 왕성하게 된다. 따라서 본잎이 2매 전개되었을 때가 정식 적기이고, 큰 모를 정식하면 식상이 생기기 쉽다.  정식은 얕게 하고 깊게 심지 않는다.

특히 접목묘를 깊게 심으면 삽수부에서 발근하여 만할병이 발생하므로 절대로 깊게 심지 않는다. 처음부터 튜브관수를 하면 천근으로 되므로 정식 후 2주 정도는 손으로 관수한다. 노지재배에서 주간 2.0～2.5m, 하우스재배에서 2.5～3.0m로 한다.

3) 정식 후의 관리

가. 유인하는 방법과 적심

여주의 유인하는 방법에는 ① 격자유인 ② 포복유인의 2가지 방법이 있다. 가정 채원에서는 격자유인이 일반적이고, 이 방법에서는 높이 1.8m의 격자에 여주의 원줄기를 유인하여 격자 위에서 측지를 신장시킨다. 입체유인에서는 높이 18m 정도에 지주를 세우고, 오이망을 펴서 유인한다.

포복유인은 덩굴을 지면에 까는 방법으로 바람에 대해서 강하다. 원줄기에는 암꽃이 적기 때문에 적심을 해서 측지를 신장시켜서 착과시키는 것이 좋다. 격자유인재배에서는 원줄기가 격자에 붙여서 적심을 행한다. 입체유인과 포복유인에서는 원줄기의 10마디에서 적심을 하여 신장시켜 측지를 부채모양으로 유인한다.

생육이 진전되어 망에서 측지가 신장하면 적심하고 손자덩굴은 방임한다. 특히 입체유인재배에서는 손자덩굴이 얽히면 덩굴을 제거하여 과실에 햇볕이 닿도록 한다.

나. 착과 및 교배

노지재배에서는 자연교배로 착과가 되기 때문에 초기에 착과된 과실을 적과한다. 초세를 강하게 해서 착과시키고, 초세의 유지에 노력한다. 반대로 초세가 강해서 착과가 적으면 과번무로 되기 때문에 관수를 억제해서 초세를 약하게 한다.

하우스재배에서는 인공교배에 의해서 착과시키나, 착과개시의 시기는 망의 한 면에 덩굴이 신장할 때이다. 교배시간은 화분의 임성이 좋은 오전 중에 하나, 기온이 낮을 때는 오후에 교배하는 것도 가능하다.

다. 관수 및 추비

여주는 다른 과채류에 비하면 많은 관수를 필요로 한다. 덩굴성이기 때문에 엽수가 많고, 그래도 엽육이 얇기 때문에 부족한 수분을 흡수하지 않으면 위조되어 잎이 타버린다. 생육초기의 추비는 억제하고, 생육중기(1회 정도의 수확이 정점을 지날 때)에 질소성분으로 해서 10a당 5kg을 시용한다. 유기질의 비료를 시용하는 것이 좋고, 액비로 주면 수분의 흡수가 높기 때문에 비효가 빠르고, 비절을 일으키기 쉽다. 과숙과를 피하기 위해서는 수확을 일찍 행한다. 과피에 광택이 나타나면 種衣(태좌부)는 붉게 되므로 광택이 나타난 직후에 수확을 행한다.

4) 수확

수확까지의 일수는 기온이 낮은 시기에서 교배후 약 35일, 기온이 높을 때에 약 12일에 된다. 이러한 과실의 비대에는 기온의 영향이 크다. 수확에서 문제로 되는 것이 과숙과라고 말하는 현상이고, 수확할 때는 농록색의 과실을 수확하나, 수확 후 2～3일 경과하면 과실의 선단부에서 황색으로 변하는 것이다.

과실의 성숙현상은 과실 내부(종의와 호흡하는 종자의 주변)에서 적색으로 변화한다. 이 현상은 기온이 높은 만큼 과실내부에서 과피까지의 변색이 단기간에 진행된다. 과숙과를 피하기 위해서는 수확을 일찍 행한다. 과피에 윤이 나타나게 되면 종자를 감싸는 면(종의)가 붉게 되어 숙성이 진전되므로, 광택이 나타나기 직전에 수확을 행한다.

4. 병해충 방제

여주의 주요 병해충에는 흰가루병, 만할병, 진딧물, 진드기, 스립스류이다. 건조하면 흰가루병이 발생하기 쉽다. 여주의 흰가루병의 병징은 오이나 멜론의 경우와 발생장소가 다르고, 잎의 표피에서는 없고 엽육에 발생한다. 엽육에 발생하기 때문에 방제가 곤란하고, 병징이 나타나서 적엽하면 좋다. 그밖에 연작을 하면 만할병이 발생하므로 연작을 피한다. 만할병이 발생한 포장에서는 호박대목으로 접목재배를 행한다. 충해에서는 진딧물, 진드기, 스립스류가 발생한다. 진딧물은 바이러스병의 발생원으로 되기 때문에 예방을 겸한 약제 살포를 해서 방제한다.

<< 여주의 활용과 용도 : 잘 익은 여주와 기타 야채와 혼합한 생즙 >>

<< 여주 이야기 >>

여주는 중국의 민간요법에서 아주 중요한 약재로 쓰여 왔다. 중국 광동에서는 지금도 여름철 건강유지를 위해 검은콩과 여주를 넣고 된장찌개를 해 먹는다고 한다. 간장 장애와 숙취를 막고, 발에 피로가 빨리 오는 사람, 냉방에 약한 사람도 여주를 넣은 음식을 먹으면 좋다고 한다. 또 비타민C가 풍부해서 양귀비가 피부미용을 위해 애용했다는 이야기도 전해오고 있다.

특히 정력증진에 효과가 좋아서 데이트 전에 무즙처럼 갈아 마시면 실패하는 일이 없다고 한다. 여주생과를 씨앗을 빼고 유산균과 믹서하여 하루 400g 정도를 한 달 가량 복용하면 효과가 오기 시작하는데 피를 맑게 해주는 작용을 하여 변비, 뇌졸중, 동맥경화, 콜레스테롤 저하, 당뇨 등에 효과를 보게 되며 특히 부부금슬이 5년~10년은 젊어지는 것을 느낀다. 옛사람들이 담장 주위에 관상용 이상으로 여주를 많이 길렀다면 부부 금슬을 위한 목적이 더 컷을 것이다. 여주는 그 구성에 따라 열매는 고과, 뿌리는 고과근, 줄기는 고과등, 잎은 고과엽, 꽃은 고과화, 씨앗은 고과자라 한다.

▒ 열매(고과) ▒

여주 열매는 말리면 맛이 써서 고과(苦瓜)라고도 한다. 고과는 여주의 과실을 가을 이후에 채취하여 썰어서 말리거나 신선한 것을 그대로 쓰는데 맛은 쓰고 약성은 한하며, 심, 비, 위에 귀경한다고 한다. 성분을 보면 식물 스테롤 배당체들과 많은 종류의 아미노산, 갈락트론산, 싸이트룰린, 펙틴 등을 함유한다.

그 약리 작용은 뚜렷한 혈당 강하작용을 나타내는데 알록산으로 당뇨병을 일으킨 토끼에게 고과의 과즙을 먹였더니 혈당치가 현저히 내려감을 알 수 있었고 또 다른 방법으로 고혈당이 된 쥐에게 고과의 물 추출액을 먹였더니 역시 혈당강하 작용이 나타났다.

고과는 청열, 명목, 해독의 효능이 있어서 옛부터 한여름의 열사병, 심한 열병으로 인한 갈증, 이질, 눈이 빨갛게 되어 쑤시는 통증, 종기, 악창 등을 치료하는데 6∼15g을 달여서 복용한다. 그러나 비위가 허한 사람이 먹으면 구토, 복통, 설사를 일으키는 수도 있다.

▒ 뿌리(고과근)와 줄기(고과등) ▒

여주의 뿌리는 여름과 가을에 채취하여 특히 심한 치통에 신선한 것 30∼60g을 달여서 복용하면 좋다. 줄기는 뿌리와 같은 시기에 채취하여 뿌리처럼 치통에 효험이 있으며 또한 소아 채독에도 좋다. 3∼12g을 달여서 복용하거나 달인 액으로 외용한다.

▒ 잎(고과옆) ▒

신선할 때 강한 설사를 일으키는 베타엘라테린이 함유되어 있어서 신장염 환자에게 사용하여 부종을 제거한 일이 있다. 그러나 작용이 강렬하여 과량으로 복용하는 것은 금한다. 보통 종독을 치료할 때는 신선한 잎 30∼60g을 달여서 복용하거나 즙을 내어 외용한다. 여주 열매를 복용하여 설사를 할 때 잎과 같이 갈아 먹으면 설사가 멎는다고 한다.

▒ 꽃(고과화) ▒

꽃은 이질을 멈추게 하고 위병을 치료하는데, 특히 급성 이질에는 신선한 고과화 2개를 짖찧어서 얻은 즙액에 꿀을 적당히 넣어 복용한다.

▒ 씨앗(고과자) ▒

무독하여 익기, 보양의 효능이 있으며 병든 쇠고기를 먹고 중독을 일으켰을 때 갈아서 물에 타 복용하면 탁월한 효능이 있다. 또한 사람의 혈액형 변이형 검사를 위한 항원 재료에서 필수적인 약재로 쓰인다.